果蔬脆如何進(jìn)行生產(chǎn)？
發(fā)布時(shí)間：
2021-11-19
果蔬脆是指新鮮蔬菜、水果真空中脫水制成的零食。果蔬脆是有水果和蔬菜“三不變”-產(chǎn)品顏色、營(yíng)養(yǎng)、味道不變。
果蔬脆是指新鮮蔬菜、水果真空中脫水制成的零食。
果蔬脆是有水果和蔬菜“三不變”-產(chǎn)品顏色、營(yíng)養(yǎng)、味道不變。
果蔬脆產(chǎn)品除了水分什么都不會(huì)減少。
采用高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪-國(guó)際先進(jìn)質(zhì)量管理體系，利用國(guó)際先進(jìn)的雙滲透脫水工藝，保存水果蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素。
非膨脹、非油炸-產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程不經(jīng)歷膨脹過(guò)程，使用真空低溫油浴脫水技術(shù)避免產(chǎn)品油炸過(guò)程。
水果和蔬菜與薯片等膨化食品嚴(yán)格區(qū)分，不久將成為薯片等膨化食品的替代品。
果蔬脆如何進(jìn)行生產(chǎn)?
果蔬脆生產(chǎn)工藝比較復(fù)雜。從原材料到生產(chǎn)工藝、工藝、檢驗(yàn)都很?chē)?yán)格。一般來(lái)說(shuō)，有以下幾個(gè)步驟：
一、原材料的選擇
因?yàn)楣叽嗥髽I(yè)需要的蔬菜、水果量比較大，原材料增長(zhǎng)具有季節(jié)性特點(diǎn)，容易腐爛，運(yùn)輸成本較高。一般果蔬脆加工企業(yè)大多選擇具有大規(guī)模蔬菜、水果種植基地的地方。
二、接受分類(lèi)
好的種植基地，各種植基地生產(chǎn)的產(chǎn)品好壞，保存，運(yùn)輸過(guò)程中破損，腐爛的原材料要一一分類(lèi)。否則，由于一些氣味，整個(gè)生產(chǎn)的產(chǎn)品可能會(huì)變得不良。
三、預(yù)熱-脫水
請(qǐng)注意，原材料經(jīng)過(guò)粗加工后進(jìn)入預(yù)處理車(chē)間完成后，進(jìn)入材料車(chē)間存放保持架的過(guò)程中，各保持架的充電量應(yīng)相同。把裝材料的籠子放在壺里脫水。這時(shí)材料脫水時(shí)間、設(shè)備真空度、溫度要滿足材料加工工藝要求，一般材料脫水時(shí)間為25分鐘，脫水溫度要控制在油水雙點(diǎn)84以上。脫水過(guò)程完成后進(jìn)行機(jī)艙脫油，去除虛空后將成品推入包裝分檢車(chē)間進(jìn)行分檢包裝。這時(shí)材料暴露在空氣中的時(shí)間要盡可能短，一般要先使用大包裝，然后再進(jìn)行小包裝。包裝室要有相應(yīng)的制冷除濕措施，相對(duì)濕度一般為40%~60%，溫度為224.
四、包裝分類(lèi)。
為了達(dá)到蔬菜水果的均很營(yíng)養(yǎng)、根據(jù)科學(xué)的蔬菜水果配比形成果蔬脆。
上一頁(yè)
下一頁(yè)
上一頁(yè)：
下一頁(yè)：
推薦新聞
2021-12-22
2021-12-07
2021-11-27
2021-11-19
2021-10-28
邢臺(tái)奧美菌業(yè)有限公司
地址：河北省邢臺(tái)市開(kāi)發(fā)區(qū)
電話：4006-9666-90 0319-5110668 13931901558
傳真：0319-5110668
網(wǎng)址：www.wcnhvy.cn